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蔬菜水果冷庫保鮮時應注意的事項

作者:admin 發(fā)布日期: 2021-03-17 二維碼分享
      蔬菜水果是我們每天必要要食用的食物,但人讓感到頭疼的是我們吃到的很多蔬菜水果都不的特別的新鮮,下面我們大昌制冷今為大家提供蔬菜和水果在冷庫設備當中儲存的一些注意事項:

      1、果蔬放入冷庫庫前應將庫房清掃干凈,并用藥劑進行..,徹底殺除庫內隱藏的各種病蟲害和微生物??刹捎昧蚧茄?.,用量以10g/計,點燃密閉2晝夜后再換入新鮮空氣。陜西水果冷庫用于貯藏的容器和用具也要用0.05%-0.l%的漂白粉溶液浸泡..。果蔬入庫前要進行產(chǎn)品預冷,以除去田間余熱,降低呼吸強度,減少生理病害發(fā)生,..制冷系統(tǒng)熱負荷。果蔬預冷措施有自然冷卻、水冷卻、冰冷卻、強制通風冷卻、真空冷卻等多種,假如用容積較大的冷藏庫,也可將貯藏產(chǎn)品直接入庫,在庫內以逐漸降溫的形式預冷。果蔬預冷的溫度接近冷藏庫貯藏所要求的溫度即可。 

 

      2、水果蔬菜在放入冷庫后要及時將果蔬入庫貯藏。  
      果蔬入庫首先要掌握好每日入庫量,一般掌握在庫容量的20%左右,入庫量過大,降溫太慢,對貯藏效果產(chǎn)生負影響。果蔬入庫時要合理堆碼,以充分利用庫內空間、便于產(chǎn)品間空氣流通為原則。陜西水果冷庫在蒸發(fā)器或冷風吹出口處,2m之內不宜堆碼果蔬,防止其受到冷害或凍害。  
      3、貯藏期管理:入庫后,應根據(jù)果蔬不同種類盡快將庫溫調整到貯藏適溫,盡量避免庫溫大幅度波動。  
      庫內各部位的溫度要分布均勻,防止出現(xiàn)過冷或過熱的死角。庫內的溫度可通過制冷劑在蒸發(fā)系統(tǒng)中的流量和汽化速率進行控制,應注意及時為蒸發(fā)管除霜。大多數(shù)果蔬冷藏期間庫內的相對濕度應控制在80%-90%,陜西水果冷庫過低時可采用地面灑水、噴霧、撒濕鋸末、覆蓋濕蒲包等方法增加庫內濕度;過高時可采用各種吸濕器或撒石灰等方法降低庫內濕度。果蔬在冷藏期間還應重視通風換氣,以排除過多的CO。和其它有害氣體物質。通風換氣時間一般選擇在氣溫較低的早晨進行,雨天、霧天等外界濕度過高時不宜進行通風換氣,通風換氣的同時應開動制冷機械,以減緩溫、濕度的變化。另外,果蔬在冷藏期間還應定期抽樣檢查,測定呼吸強度、硬度、可溶性固形物含量等常規(guī)項目,及時了解果蔬在貯藏期間的動態(tài)變化,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。  
      4、產(chǎn)品出庫:果蔬貯藏到出庫時間應及時出庫,按照先入先出的原則進行。  
      果蔬出庫之前應先行緩慢升溫,以每2-3小時上升l度的速度為宜,防止因升溫過快而出現(xiàn)結露現(xiàn)象。待庫溫升至與外界氣溫相差2-3度時即可出庫。