1、果蔬放入冷庫庫前應將庫房清掃干凈,并用藥劑進行..,徹底殺除庫內隱藏的各種病蟲害和微生物??刹捎昧蚧茄?.,用量以10g/計,點燃密閉2晝夜后再換入新鮮空氣。陜西水果冷庫用于貯藏的容器和用具也要用0.05%-0.l%的漂白粉溶液浸泡..。果蔬入庫前要進行產(chǎn)品預冷,以除去田間余熱,降低呼吸強度,減少生理病害發(fā)生,..制冷系統(tǒng)熱負荷。果蔬預冷措施有自然冷卻、水冷卻、冰冷卻、強制通風冷卻、真空冷卻等多種,假如用容積較大的冷藏庫,也可將貯藏產(chǎn)品直接入庫,在庫內以逐漸降溫的形式預冷。果蔬預冷的溫度接近冷藏庫貯藏所要求的溫度即可。
果蔬入庫首先要掌握好每日入庫量,一般掌握在庫容量的20%左右,入庫量過大,降溫太慢,對貯藏效果產(chǎn)生負影響。果蔬入庫時要合理堆碼,以充分利用庫內空間、便于產(chǎn)品間空氣流通為原則。陜西水果冷庫在蒸發(fā)器或冷風吹出口處,2m之內不宜堆碼果蔬,防止其受到冷害或凍害。
3、貯藏期管理:入庫后,應根據(jù)果蔬不同種類盡快將庫溫調整到貯藏適溫,盡量避免庫溫大幅度波動。
庫內各部位的溫度要分布均勻,防止出現(xiàn)過冷或過熱的死角。庫內的溫度可通過制冷劑在蒸發(fā)系統(tǒng)中的流量和汽化速率進行控制,應注意及時為蒸發(fā)管除霜。大多數(shù)果蔬冷藏期間庫內的相對濕度應控制在80%-90%,陜西水果冷庫過低時可采用地面灑水、噴霧、撒濕鋸末、覆蓋濕蒲包等方法增加庫內濕度;過高時可采用各種吸濕器或撒石灰等方法降低庫內濕度。果蔬在冷藏期間還應重視通風換氣,以排除過多的CO。和其它有害氣體物質。通風換氣時間一般選擇在氣溫較低的早晨進行,雨天、霧天等外界濕度過高時不宜進行通風換氣,通風換氣的同時應開動制冷機械,以減緩溫、濕度的變化。另外,果蔬在冷藏期間還應定期抽樣檢查,測定呼吸強度、硬度、可溶性固形物含量等常規(guī)項目,及時了解果蔬在貯藏期間的動態(tài)變化,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、產(chǎn)品出庫:果蔬貯藏到出庫時間應及時出庫,按照先入先出的原則進行。
果蔬出庫之前應先行緩慢升溫,以每2-3小時上升l度的速度為宜,防止因升溫過快而出現(xiàn)結露現(xiàn)象。待庫溫升至與外界氣溫相差2-3度時即可出庫。